Самогон из ячменя (мука) ХОС

[moonshineman]

немає сенсу так робити, бо пів-мішка ніхто на млині не переб"є, а крупорушки чи валкового млина в мене нема, тому буду увесь об"єм пророщувати для оцукрювання заторів, а там буде як буде. До речі вчора, вперше скуштував, та розлив свій бурбон. Я просто вражений його якістю та глибоким кольором. Настоював на чіпсах з черешчатого та скального дубу з навіскою 5 гр/л. близько 35 днів. Запахи - просто Божествено - неперевершені.... Тепер поставив мету - односолодовий ВІСКІ!

В багатьох,хто тримає господарство, є млини дома. Поцікався.
В мене односолодовий з білого солоду стоїть на чіпсах вже місяців сім-вісім. Робив тільки одну перегонку, запустив спеціально трохи хвостиків, так їх пів року чути було, зате зараз - річ вийшла просто неперевершена. Настоював 53 градуси. Пробував, клас. Розвів до 45 градусів, на мій смак стало пріснувато... залишив дальше на чіпсах.
А бурбон вже допиваю... Наступний піде в бочку...

[valeriys]

В мене односолодовий з білого солоду стоїть на чіпсах вже місяців сім-вісім

який навіс робив? При 5 грамах на літр, мені достатньо близько 2-х місяців з дубовою чіпсою, а в тебе пів-року? Не забагато часу - в плінтус не обернеться напій? В мене дубова бочка, сьогодні нарешті після 4-х місяців вимочування залляю її. Але по всім підрахункам не більш ніж на 3-4 місяці....

[Yaros]

увесь об"єм пророщувати

А как вы собираетесь хранить пол мешка зеленого солода? На сколько я понимаю это возможно только в замороженном состоянии. Большая морозильная камера?

[moonshineman]

який навіс робив? При 5 грамах на літр, мені достатньо близько 2-х місяців з дубовою чіпсою, а в тебе пів-року? Не забагато часу - в плінтус не обернеться напій?

Я чіпси раз пять закипятив, не плінтусять. А хвостиків хапнув забагато, зникли тільки після того, як банку 10 л з віскариком завязав салфеткою, і виніс на 2 тижні в гарячу машину, що стоїть на вулиці Зате після них (хвостів) Прикольні нотки з"явились, напій цікавий став... І приход віскарний від хвостів народу подобається. Без них не так.
Навіска "на око", але певне більше рази в два-три ніж 5г/л .

[valeriys]

А как вы собираетесь хранить пол мешка зеленого солода

Да не собираюсь я сразу проращивать пол-мешка у меня емкости для брожения - 30 литровые пластиковые канистры с затором по 5 кг. с зеленым солодом по 1 кг на емкость или 0,6 кг сухого зерна....Хватит растянуть удовольствие на все лето

[Romb]

просто температура 57 и ниже не является оптимальной ни для А ни для Г, поэтому мне и не ясно, как можно было надеятся на быстрый старт, если не соблюдены условия для этого старта.

Изучаю мат. часть по ХОСу. Так везде ферменты сыпят в холодную воду. Поэтому и ХОС. Так какому рецепту довериться?

И количество А- Г тоже сильно разное. Как быть. И А-Г мокрые или сухие?

[Yaros]

И А-Г мокрые или сухие?

А сухие кто продает?
Заказал вчера на пробу ферменты+целюлазу+кислую протеазу+антисептик в Харькове. Сегодня получил на Новой почте. По результату отпишусь.

[Romb]

Я купил сухие тоже в Харькове. На мооншайне. ком. юа. Еще не пользовал.
Отдыхаю после фруктового сезона. Замахался. И довожу настойки до ума. Нелегкое дело. Выпить некогда. Одни тесты ):

[romaz]

Что касается кодзи,я ничего дополнительно не добавляю.если емкость 65 литров,заправляю 12 кг засыпи в 15 литров воды из холодного крана,замешиваю,заливаю это 20 литрами кипятка (такова удобная емкость для кипячения ),пока отмерю дрожжи,неторопясь с 1 час запаривается ,довожу холодной водой до около 30 градусов(получается где то 1\4) всыпаю дрожжи и накрываю крышкой.Следующим утром уже бурно бродит.Открываю,тщательно перемешиваю.Через дня 3 наступает тихая фаза около 3 недель+-.Ничего ни разу не скисло.Но это на кодзи,там есть всё необходимое для запуска,и температурный режим от 24 до 35 (у меня было и около 40,и было что я всыпал кодзи просто в холодный затор,около 18 градусов,но стоял обогреватель,и температура в маленьком помещении была около 35 градусов).Очень хочу надеяться что кодзи-не лучший вариант,так как по органолептике я хочу больших результатов(напитки получаются довольно хорошие,но мне хочется большего).Но кодзи меня избаловали,и пока классическим ГОС я только фантазирую...Пока...