Український клуб САМОГОНУ - форум.

**Amgor** » 08.02.2019, 22:15

Сделал экстрактор Сокслета, все получилось и результатом доволен.
Видео не очень но как мог сделал кратко.
Теперь мне доступны быстрые настойки и не только.
Рецепты буду выкладывать здесь во второй пост.
Если интересно то спрашиваете и делитесь своим опытом.

получение спиртного напитка с помощью экстрактора, определяет три способа
1- экстракция в куб. На выходе жидкость с цветом, вкусом и запахом. Экстрагировали и оставили все в кубе когда охладится или слили горячим через нижний слив(если предусмотрен) или через горловину.
Дальше смешиваем с другой жидкостью или употребляем так, зависит от рецепта.
2- экстракция с отгонкой. Экстрагировали и перекрыв экстрактор произвели отгон через прямоточник, с отбором голов, хвосты в кубе(вонючие) На выходе жидкость с запахом, легким послевкусием и бесцветная. Подходит для водок. Можно употреблять непосредственно или дать отдохнуть недельку, вкус будет сбалансирован.
3- экстракция частично в куб и частичная отгонка. иногда частично отгоняется легкая фракция а потом смешивается по вкусу с кубовой.
в нашем деле применяется крайне редко но имеет право на жизнь.

каждый рецепт должен иметь название а не называться составом, за исключением монотонных напитков.
В скобках способ получения, пример "Водка смородиновая" (2) .

усредненные правила экстракции.

1- отгон до +92 в кубе, дальше вонь пойдет, вначале компотная (если фрукт) а потом прелая.
2- экстракция от полтора до 2х часов с момента первых капель.
3- растворитель (в нашем деле спирт) крепость 70% об. +-2%
4- головы покапельно в объеме 1,5...2% от объема залитого растворителя.

phpBB [media]

**Sponsor**

**Amgor** » 09.02.2019, 12:11

рецепты
только те что делал я или наши форумчане, имеется в виду сделанные и опробованные а не банальное копирование интернета.
Для попадания вашего рецепта в список, фото вашего экстрактора и описание процесса приготовления напитка.
Напитки можно и не алкогольные но обязательно на экстракторе Сокслета.
в скобках указан способ получения, о способах смотреть пост первый.

Добавлено спустя 1 час 40 минут 36 секунд:

Осколки лета(2).

Водка смородиновая(2)

Водка мятный чай.(2)

Абсент(2)

Ликер мятный 28х28 (2)

**Yaros** » 01.03.2019, 14:21

А вот вопрос. Экстрактор Сокслета или мацерация с последующей перегонкой в конечном продукте будет разница?

**Amgor** » 01.03.2019, 19:37

Yaros, Практически нет разницы если правильно сделать. Если жадничать то получим ароматы от компота до носков усталого путника.
К примеру водка настоянная на смородине, имеет красный цвет, мощный аромат и специфический привкус смородины.
Если перегнать то на выходе водка бесцветная и с легким ароматом смородины, вкуса как такового нет а послевкусие присутствует.
При перегоне через экстрактор Сокслета, мы получим тоже самое за гораздо меньшее время.
Как бы правильнее написать....экстрактор это быстро и сегодня а настойка это не скоро и больше мороки(настоять и перегнать).
Настойка при экспериментах надо долго ждать а экстрактор дает сразу результат, настойку можно и не перегонять а употребить непосредственно в первозданном виде.
Что еще нравится так это получение водки с ароматом, быстро и не морочась, без всякой муйни типа бонификаторов и хим вонючек, только то что дала природа. Это как хлеб домашний, своего производства по сравнению с той ........что продают нынче в магазинах, пахнет но химия голимая.
Что как бы есть при экстракции так это потеря спирта...но я не жадный мне хватает.
Экстракто Сокслета дает очень широкие возможности в напитках, это джин, абсент, ароматные водки, бесцветные ароматные ликеры, лимончело итд.
Все что требуется так это ароматное сырье...как пример лестки роз(чайных), акация, миндаль, мята, хлеб, цитрусовые, яблоки, клубника, груши.
Жду сезона акации а пока продолжаю экспериментировать, надо будет наломать веточек малины и шиповника в аптеке прикупить.

Экстрактор это та же мацерация но быстро, это если по способу(1). По факту перколяция.

**Yaros** » 01.03.2019, 19:49

Спасибо, где то так себе и представлял...

**Lexander** » 28.03.2019, 18:21

Джин-корзина или Сокслет? Ломаю голову, что же все таки выбрать? Что посоветуете? ))

**perkoljator** » 30.03.2019, 08:57

Yaros, Делай два варианта и сравни. После выбереш то, что болше понравится.

**Amgor** » 30.03.2019, 19:04

Lexander писал(а):Джин-корзина или Сокслет?

тут советов дать ни как не представляется возможным.
примерно как, какая лучше машина...мазда 5 или трактор ЮМЗ.
Надо знать свою цель.

**Lexander** » 01.04.2019, 16:15

Amgor, Цель у нас одна — получить вскусняшку )) А стоимость обоих девайсов не малая. Бюджет тянет на что-то одно. Вот и стоит дилема )). Суть-то понятна, что в джин-корзине происходит паровая мацерация, а в сокслете экстракция горячей флегмой. Понять бы разницу ))

**Yaros** » 01.04.2019, 17:38

Lexander писал(а):а в сокслете экстракция горячей флегмой. Понять бы разницу ))

Я думаю в сокслете концентрация ароматики будет больше... за счет того, что это не единоразовый проход пара а повторяющееся, церкулярное насыщение... но с другой стороны в варианте с экстрактором проще нарваться на эффект компота...

**Amgor** » 01.04.2019, 18:36

Lexander писал(а):стоимость обоих девайсов не малая

ну не знаю...мне все обошлось в копейки и время наколенного творчества.
банка, крышка, припой, трубки и шланги...проще не бывает, разве что из говна и палочек. :smile:

Lexander писал(а):в джин-корзине происходит паровая мацерация, а в сокслете экстракция горячей флегмой

Правильнее перколяция паром или жидкостью.
Пар уносит только летучие соединения, жидкость выщелачивает летучие и труднорастворимые твердые вещества.
Экстрактор Сокслета дает возможность приготовления водок и настоек а джин корзина...в простонародном сухопарник, только водку.
Если же корзина омывается флегмой то это уже как экстрактор...

Yaros писал(а):нарваться на эффект компота...

компот не зависит от техники, скорее от рук мастера.
Сварить можно и там и там, если не соблюдать температурный режим....что и есть одно из условий технологии.

**Amgor** » 22.04.2019, 20:23

новый рецепт ликер мятный 28х28 добавлен во второй пост.
Осторожно! очень плавное опьянение.
Пьется очень легко и приятно, охлаждать не надо.

**romaz** » 10.05.2019, 21:46

Amgor, У меня вопрос к пользователям сей приблуды: на али продается вот такой экстрактор,можно через переходник его одеть на аппарат Романа (AlcoUser)?не сочтите за рекламу,он всё равно дорогой к Бене!!!И врет по доставке,минимально 89 долларов.Мне просто интересно,если сокслет на размер больше,это не беда?

**SOM** » 10.05.2019, 22:22

Два переходника нужно будет...

Добавлено спустя 9 минут 46 секунд:

**Amgor** » 10.05.2019, 22:35

romaz,
никакой беды... у меня колхозный и в тоже время универсальный, могу подцепить любую банку и загрузить любой объем наполнителя.
банка 0.5л. и 0.7 и 1л. использовал, разница во времени наполнения.

**SOM** » 10.05.2019, 22:44

Однако, и от уважаемых старожил форума и от участников выставки крафтовых дистиллятов слышал,что куда действеннее настаивать СС перед второй перегонкой, а не пользовать ЭС.
Я тоже его дюже хотел, поскольку чистый продукт мне мало интересен, но так и не раскошелился на 150 уев)

**romaz** » 10.05.2019, 23:05

Amgor, Между мной и Вами целая пропасть в понимании процессов,опыта,практики и "рукастости".Возможно ещё много чего,но и этого уже достаточно.Достаточно того,что времени учиться паять-нету.Мне время дороже,проще заплатить хорошему человеку за качественную работу...
SOM,По мне,так даже просто попробовать мало,им надо хорошо поработать,чтобы понять самому -надо или нет...

**Amgor** » 10.05.2019, 23:11

SOM, читать не значит знать, это только ваша начальная база знаний. :smile:

вкус у всех разный.
настоять/перегнать или использовать экстракцию ...
Когда не срочно то можно настоять а когда надо быстро то экстрагировать.
Банально получить тот же мятный или розовый ликер, на экстракторе Сокслета займет три...четыре часа.
Настойка будет ждать как минимум пару недель и не факт что после перегона будет то что ожидал.
опять таки не агитирую за экстрактор или настойку.
Экстрактор мне нравится по той причине что дает возможность экспериментировать и очень оперативно.
Абсент мой понравился людям которые могут сравнить с импортными.
Как оказалось что мой дает правильное опьянение, мне тоже нравится а правильно действует или нет я не в курсе. :oops:

Мятный ликер понравился всем, мне к примеру нравится его с мороженым пломбиром потянуть граммов 40.
Пробовал в свое время делать ликеры путем настойки и отгона и без такового то не понравилось.....возможно рецепт был не правильный.

**romaz** » 10.05.2019, 23:26

Amgor, Всегда нравилась Ваша подача!)))Без нажима,пустых споров,исключительно вежливое, убедительное Своё мнение,основанное на практике.

**Amgor** » 10.05.2019, 23:26

romaz,
Опыт....не знаю может и опыт но опыт не пропьешь...точно знаю. ))
Мой баночный колхоз не сложнее авторучки, можно и без пайки собрать и на сварке тоже.
Вы ведь грелку сделали а экстрактор не сложнее.
Думаю что Алкоюзер скоро подхватит и экстрактор....был бы спрос.

Український клуб САМОГОНУ - форум.

Українська горілка - це не ВОДКА!

Экстрактор Сокслета