Самогон из солода (пшеница, ячмень)

Список форумов Самогон из зерна и солода Самогон из другого зернового и крахмалосодержащего сырья

Сообщение moonshineman » 23.08.2017, 16:35

NikZp писал(а):вот бы мне научиться такую брагу получать 75-79С, да еще и ленивую))) бочки просыхать не успевали бы.
Не можу в"їхати в суть даного речення...
moonshineman M
Аватара
Откуда: Поділля
Репутация: 42
Сообщения: 150
Зарегистрирован: 24.05.2017
С нами: 2 года 3 месяца

Sponsor

Sponsor
 

Сообщение Yaros » 23.08.2017, 17:30

moonshineman писал(а):Не можу в"їхати в суть даного речення...
Про температуру кипения браги... :wink:
Shpak222 писал(а):75-79°С в кубе (69-72 в холодильник заходит), а что?
Yaros
Откуда: город Киев
Репутация: 363
Сообщения: 1105
Зарегистрирован: 03.10.2016
С нами: 2 года 11 месяцев

Сообщение moonshineman » 23.08.2017, 17:44

quote="NikZp"]СС в кубе 30% закипает при 84С....вот бы мне научиться такую брагу получать 75-79С[/quote]
я не в темі. Поясніть, в чому суть процесу? Отримати 30%брагу?
moonshineman M
Аватара
Откуда: Поділля
Репутация: 42
Сообщения: 150
Зарегистрирован: 24.05.2017
С нами: 2 года 3 месяца

Сообщение Amgor » 23.08.2017, 18:49

moonshineman писал(а):не в темі.
примерно здесь начало
Amgor M
Модератор
Модератор
Аватара
Откуда: Днепр
Репутация: 386
Сообщения: 948
Зарегистрирован: 25.08.2016
С нами: 3 года

Сообщение moonshineman » 23.08.2017, 22:04

перечитав спочатку, дойшло... :biggrin:
moonshineman M
Аватара
Откуда: Поділля
Репутация: 42
Сообщения: 150
Зарегистрирован: 24.05.2017
С нами: 2 года 3 месяца

  • 1

Сообщение Yaros » 03.07.2018, 21:27

Начал сегодня эксперимент.
Поставил затор методом ХОС из ржаной муки и ржаного солода. Один затор с белым не ферментированым солодом, второй с ферментированым. Понятное дело что осахариватся все будет ферментами (А,Г,Ц,П). Суть в том чтобы получить дистиллят отличный по вкусу и запаху от получаемых ранее дистиллятов из чистой муки. Ну и выход сравнить. Через пару недель отпишусь по результатам. :wink:
Кстати где то (не могу найти) писали, что нашли в продаже дешевые ферменты. Отпишитесь как результат использования, бо мне нужно покупать, то хочу сэкономить... :biggrin:
Yaros
Откуда: город Киев
Репутация: 363
Сообщения: 1105
Зарегистрирован: 03.10.2016
С нами: 2 года 11 месяцев

  • 1

Сообщение Yaros » 04.07.2018, 10:26

Yaros писал(а): отпишусь по результатам
Забродило за ночь хорошо, активно. Первое наблюдение - практически не пенится... :eek: То обычно рожь выскочить пытается из бродилки, я пару раз даже кладовку мыл, а тут есть немного пены но совсем мало... Даже как то жалко что столько пустого места в бочках, можно было больше заложить... :sad:
Yaros
Откуда: город Киев
Репутация: 363
Сообщения: 1105
Зарегистрирован: 03.10.2016
С нами: 2 года 11 месяцев

  • 1

Сообщение Yaros » 18.07.2018, 15:39

Сегодня перегнал на СС затор из ферментированного солода. Перегонял на прямотоке по методу габриэля. Первая половина вообще не пахнет изоамилолом... может такое быть что он не набродил? :sad: Ароматика очень насыщенная, запах хлеба и фруктов. По выходу, получил 280 мл АС с кг.
Учитывая что солод мне обошелся по 29 грн за кг то однозначно есть смысл с ним работать, потому как такой классной органолептики я не на зерне не на муке не получал. Завтра постараюсь перегнать затор с белым (не ферментированным) солодом, посмотрим что будет там.
Yaros
Откуда: город Киев
Репутация: 363
Сообщения: 1105
Зарегистрирован: 03.10.2016
С нами: 2 года 11 месяцев

Сообщение DENKIEV » 19.07.2018, 05:08

Yaros писал(а):потому как такой классной органолептики я не на зерне не на муке не получал
Ярослав а к солоду больше ничего вообще не добавляешь ? Чистый солод и все ?
DENKIEV M
Откуда: Киев
Репутация: 17
Сообщения: 148
Зарегистрирован: 22.05.2017
С нами: 2 года 4 месяца

Сообщение Yaros » 19.07.2018, 11:02

DENKIEV писал(а):Чистый солод и все ?
Пару постов выше читай... осахаривать буду ферментами. Солод который я использовал ферментированый пекарский, он ничего не осахарит. Он дает органолептику, выход (я считаю не плохой), уже перемолот практически в муку и стоит дешевле чем солод пивной.

Добавлено спустя 8 часов 31 минуту 45 секунд:
Перегнал белый не ферментированный солод (он тоже осахаривался ферментами). По органолептике, он (СС) понравился больше чем из темного ферментированого. Аромат более мягкий и больше фруктовый чем хлебный. По выходу тоже лучше темного по видимому из-за того что в пекарском при ферментации теряется часть крахмала. Выход получился 334 мл АС с кг. В общем пока вижу только плюсы если нужен ароматный дистиллят для бочки.
Yaros
Откуда: город Киев
Репутация: 363
Сообщения: 1105
Зарегистрирован: 03.10.2016
С нами: 2 года 11 месяцев

  • 1

Сообщение Globus » 03.11.2018, 21:15

По чисто солодовому провели с другом случайный эксперимент.
После варки сверхплотного стаута осталась непромытая драбина (7 кг разных ячменных солодов).
Чтобы не выкидывать, просто долили водой до верха драбины и засыпали первых попавшихся винных дрожжей.
Отбродило за два дня насухо (плотность -1.25).
Выход, естественно, очень низкий (остатки же) - пару литров 45%. Аромат после первой перегонки волшебный, вкус слишком насыщенный - пить просто так невозможно.
Ради интереса, пытались добиться "питейности" многократной перегонкой. Основной вкус оказался в хвостах и предхвостниках.
После третьей перегонки вынюхали/выпробовали все :)
Пока сделали вывод, что чисто солодовый ячменный напиток - это для настаивания в бочке.
Может даже с минимальным отбором голов. Или даже совсем без него.
Для быстрого потребления - скорее миксы с несоложенкой, но это другая тема.
Globus M
Откуда: Вышгород
Репутация: 1
Сообщения: 9
Зарегистрирован: 27.12.2017
С нами: 1 год 8 месяцев

Сообщение Beardlv » 05.02.2019, 16:46

Не хочу плодить новую тему. Есть вопрос по зелёному солоду: рекомендуется зерно перед и после проращивания, для обеззараживания, подержать пару часов в водном р-ре марганцовки. У нас марганцовка под запретом - перкурсор. Чем заменить?
Beardlv
Откуда: Львов
Репутация: 19
Сообщения: 43
Зарегистрирован: 18.10.2018
С нами: 11 месяцев 5 дней

Сообщение ig_rok » 21.02.2019, 02:04

Вітаю,є питання по солоду.Бочка(10л)вже третій бурбон залитий,думаю через місяць розбавити і в скло(буде 4,5 місяці-хватить).Хочу віскарь зробити,замовив 25 кг.перемеленого пивовареного солоду,ферментований,я так думаю.Як зробити,думаю справлюсь.Цікавить питання оцукрювання.Ферменти добавляти як в просту дробину,чи він при температурних паузах,щось з цукру сам дасть?Може хтось підскаже?І ще ,з одного солоду робити,чи може добавити якусь крупу,з віскарем ніколи не працював,пробую навчитися.Дякую.
ig_rok
Откуда: Луцьк.Україна
Репутация: 12
Сообщения: 82
Зарегистрирован: 29.11.2017
С нами: 1 год 9 месяцев

Сообщение Борисфен » 21.02.2019, 08:42

ig_rok писал(а):Хочу віскарь зробити,замовив 25 кг.перемеленого пивовареного солоду,ферментований,я так думаю.
Ферментированный солод химически не активен и ничего не осахарит,только вкус, цвет,запах.
Борисфен
Откуда: одесса
Репутация: 14
Сообщения: 45
Зарегистрирован: 15.11.2017
С нами: 1 год 10 месяцев

Сообщение ig_rok » 27.02.2019, 12:58

Борисфен писал(а):
ig_rok писал(а):Хочу віскарь зробити,замовив 25 кг.перемеленого пивовареного солоду,ферментований,я так думаю.
Ферментированный солод химически не активен и ничего не осахарит,только вкус, цвет,запах.
Дякую,якщо внесу ферменти,то сильно буде відрізнятися від продукта,який зроблено на неферментованому?
ig_rok
Откуда: Луцьк.Україна
Репутация: 12
Сообщения: 82
Зарегистрирован: 29.11.2017
С нами: 1 год 9 месяцев

Сообщение Хуторянин » 27.02.2019, 17:10

Пивоваренный солод сам себя осахарит. Пауза 62 градуса 90 минут
Хуторянин
Откуда: Кировоградская обл.
Репутация: 0
Сообщения: 1
Зарегистрирован: 22.02.2017
С нами: 2 года 7 месяцев

Сообщение Борисфен » 27.02.2019, 20:00

не ферментированный солод самодостаточен для приготовления "любого" алкогольного напитка по известным схемам( без ферментов А и Г). Ферментированный "красный" в составе с сырьем, с высоким содержанием крахмала и использованием ферментов. В итоге :два абсолютно разных продукта,"первый" вне конкуренции.
Борисфен
Откуда: одесса
Репутация: 14
Сообщения: 45
Зарегистрирован: 15.11.2017
С нами: 1 год 10 месяцев

Сообщение ig_rok » 27.02.2019, 20:06

А 100% ферментованого+ферменти-буде слабий вихід?
ig_rok
Откуда: Луцьк.Україна
Репутация: 12
Сообщения: 82
Зарегистрирован: 29.11.2017
С нами: 1 год 9 месяцев

Сообщение Борисфен » 27.02.2019, 21:23

При производстве ферментированного солода он теряет до 25% сбраживаемых ферментов(сухих веществ) и при прочих равных условиях "выход" будет меньше.Зачем это нужно..?
Борисфен
Откуда: одесса
Репутация: 14
Сообщения: 45
Зарегистрирован: 15.11.2017
С нами: 1 год 10 месяцев

Сообщение ig_rok » 03.03.2019, 20:43

Борисфен писал(а):е ферментированный солод самодостаточен для приготовления "любого" алкогольного напитка по известным схемам( без ферментов А и Г)
Все таки я розібрався з солодом,який купив.Виявилось,що це простий пивний не ферментований солод.Бо перший менеджер,з яким розмовляв,*плаває* в цьому питанні і видно подумав,що як скаже ферментований,то буде круче.Потім позвонив ще раз,попав на нормального спеца,який все пояснив.Тільки вичитав на просторах інтернету,що в український,чи білоруский солод треба трохи добавляти ферментів,в фірмовий-не треба.Чим пояснюють,кажуть були такі випадки,технологія сушки може не дотримуватися і можуть трохи завищити температуру,при якій частина ферментів загине.А в фірмовому солоді-там дуже строго,та й обладнання...
ig_rok
Откуда: Луцьк.Україна
Репутация: 12
Сообщения: 82
Зарегистрирован: 29.11.2017
С нами: 1 год 9 месяцев

Пред.След.

Вернуться в Самогон из другого зернового и крахмалосодержащего сырья

Кто сейчас на сайте

Сейчас этот форум просматривают: 1 гость