Вода, общая информация.

[vodamel]

вот интересные таблички)))

Конечно качество воды имеет значение как ее кислотность так и ОВП. В частности, ОВП влияет на химический процесс образования солода, расщепление сахарозы и фруктозы, влияет на жизнедеятельность грибковых форм и их активность, соответственно на качество браги. Вода с высоким энергетическим потенциалом при ее разбавлении со спиртом завязывает и осаждает различные примеси в том числе образующиеся при таком смешивании. Последние тенденции в в приготовлении воды на спиртзаводах - применение активированной воды. Конечно в домашних условиях такую воду приготовить сложно и ее активность держится не долго. Можно применять добавки которые активируют воду. Такие добавки есть минерального и органического происхождения. В основном это добавки имеющие свободные радикальные формы. Это и антиоксиданты и антиперекисливатели, антитоксины, ферменты. Из последнего - пробуют применить кремневые кислоты и растительный или грибной водорастворимый меланин (природный пигмент).

[Amgor]

vodamel, читать здесь потом говорить о сложности приготовления активированной воды и овп...в домашних условиях.

заводы не готовят активированную воду а просто добавляют грeбаные бонификаторы а водоподготовка в основном щелочная(смягчение) ну и глицерин для округлости и тягучести охлажденной.....при -10....а при -25 из за глицерина водка замораживается.....еще есть активация серебром и (или) платиной....бред маркетологов.

[vodamel]

vodamel, читать здесь потом говорить о сложности приготовления активированной воды и овп...в домашних условиях.

заводы не готовят активированную воду а просто добавляют грeбаные бонификаторы а водоподготовка в основном щелочная(смягчение) ну и глицерин для округлости и тягучести охлажденной.....при -10....а при -25 из за глицерина водка замораживается.....еще есть активация серебром и (или) платиной....бред маркетологов.

Это вы не про те заводы говорите. Мы стандартно на Россию и Запад смотрим. А Южная Корея, понятно не авторитет, давно технологию свою двигает там на Востоке. Нам и не снилось. Как пример, научились бороться с уксусным альдегидом. Выпил - похмелья "ноль". А напитки даже при 60 град. как вода. Серебро это зло. Лучше (шучу) свинец. ОВП в домашних условиях конечно можно и нужно. Его только консервировать тяжело. Реакция дольше чем реактивность активированной воды. Витамин С (лимонная кислота) и то активность дольше держит.

[Amgor]

ОВП не консервируется. О какой активности витамина "С" речь? Если нет релевантного вещества в растворе то и кислота к распаду не идет. Похмелья ноль только при употреблении воды и мнимый ноль при употреблении в разумных дозах в зависимости организма к метаболизму в печени. Если в водке много сивушных масел то и доза меньше а если таковы отсутствуют то доза больше но опять таки в разумных пределах. В другом случае при переборе будет передоз алкалоидами. Как пример у меня спирт 2рк, из него водка, она не вызывает похмелья и сушняка если не перебирал. Прежде чем писать об уксусном альдегиде, почитайте про причину образования.

[Young]

Витамин С (лимонная кислота) и то активность дольше держит.

И давно лимонная кислота стала витамином С?

[vodamel]

Витамин С (лимонная кислота) и то активность дольше держит.

И давно лимонная кислота стала витамином С?

Да вы правы, витамин С это аскорбиновая кислота.

[Amgor]

Young, взял и спугнул профессора по химии....))

[vodamel]

Young, взял и спугнул профессора по химии....))

Не спугнул а поправил, и не профессора а профффессора. А вобще я водой занимаюсь (но не химик). Корею приводил в пример говоря о своих партнерах. У них там культ воды. И электролиз и живая и мертвая и магнитная, с добавками для изменения именно физики а не химии воды. Кроме того национальный спорт - спиртовые настойки на чем угодно как лекарство. Потому отношение к самодельному алкоголю через качество воды. Вобще, к алкоголю, в том числе крепкому в ЮК спокойное. Колеги с ЮК постоянно описывают как они борются за качество и как они его понимают - наименьший вред для здоровья, даже образцы своих растворов присылают. Особенно напирают на меланин как некий протектор от всего плохого.

[mic07]

Прошу подсказку спецов.
Сегодня почти рядом открыли бювет с артезианкой, глубина 126 м, горизонт верхний Сармат, ближе к нижней границе горизонта.
Собственно вот результаты анализов. И если им верить то почти святая вода.
И вот вопрос: могут ли быть такие показатели в реале, и если да, то подходит ли такая вода для развести очень высокоградусный продукт до 40 и ниже процентов?
И можно ли ее использовать для браги?

[padre]

Вопрос к Amgor, знаете ли Вы что в Обуховке возле церкви есть скважина. Вода из неё при хранении не портится как минимум год ( мой эксперимент). Вопрос: знаете ли Вы об этой скважине, если да то в чем секрет такого продолжительного хранения и годится ли она в брагу и на разбавление?
Спрашиваю потому что Вы из Днепра.

[Amgor]

padre, Слышал и даже пил, но не буду однозначно ею разбавлять и уж точно возить для браги.
Разбавляю из фильтра(осмос) а для браги из крана вполне хорошо. Это мое виденье а не инструкция к действию.

[padre]

А почему так категорично? Есть какие то противопоказания? С брагой я понял, что не стоит заморачиваться.

[Amgor]

padre, Вероятно вы еще не совсем освоили понятие питкости водки. Разбавить спирт водой из скважины это = разбавить минеральной водой. Ну у к5аждого свой вкус конечно но я говорил(писал) о своем.

[padre]

На счет минерализации я понял.