Дубовая щепа, чипсы. Покупка, изготовление, обсуждение.

[Васильевич]

спс. воска точно нет он бы всплыл наверное при варке брусков. отлично о результате отпишусь . паркету лет10+

[Amgor]

вроде без пропитки

легко увидеть по спилу, только пилить без фанатизма что бы пригара не было и нагрева.

[Васильевич]

Первый опыт закоптил щепу вишневыми опилками и оставил получилось нормально второй раз закоптил решил посмотреть снял сразу крышку кислород поступил в кастрюльку из чего загорелась вот как бывает купил торф для цветов наверное в магазине закоптил тоже попробовал ну как-то так всё мне провоняла что запах и уже и не чувствую завтра буду пытаться настаивать маленькие партии экспериментальные о результате отпишусь

[НовичОк]

Васильевич, ты хоть какие-то знаки препинания став. Еле прочёл, на одном дыхании, но все равно не чего не понятно)).

[Васильевич]

))) в Грузии нету заглавных букв и запятых и точек так что звиняйте но буду исправляться

[НовичОк]

После 2-х недельного настоя на щепе собственного приготовления сегодня снял пробу . Кто делал, подскажите, присутствуют нотки сладости, не сильно выражены, а скорее послевкусие, это у меня эффект плацебо или действительно такое возможно?

[Yaros]

действительно такое возможно?

Вряд ли, если конечно не вываривал в каком ни будь сиропе.

[AlexS]

присутствуют нотки сладости

У меня часто так бывает после короткой выдержки. Именно не явная сладость, а легкое послевкусие.

[Kitten 911]

Я уже давно беру щепу с одного коньячного завода и очень рад, что нашел такие связи, щепа +- всегда одного качества по этому повторяемость конечного продукта почти 100%ная, и что самое главное эта щепа даёт и карамельку и шоколад и ещё какие-то фруктовые нотки, цвет получается потрясающий что у коньяка что у виски, но очень разное время выдержки, если передержать то с вискаря получается коньяк)))
Но конечно кроме щепы ещё куча ингредиентов делает напиток, если надеяться, что кинув щепу в самогон вы через какое-то время получите хороший коньячек это глупо, я с коньяком год боролся пока не вышел на тот вкус которого добивался и у меня кроме щепы ещё 10 ингредиентов идёт в коньяк ну и конечно самый главный ингредиент это хорошая чача!

[AlexS]

у меня кроме щепы ещё 10 ингредиентов идёт в коньяк

А можно поподробнее?

[zhivchik]

у меня кроме щепы ещё 10 ингредиентов идёт в коньяк

А можно поподробнее?

+1

[AlexS]

у меня кроме щепы ещё 10 ингредиентов идёт в коньяк

А можно поподробнее?

Просто, насколько мне известно, в настоящем коньяке присутствуют два ингредиента: коньячный спирт (не чача!) и таниды, экстрагированные спиртом из дубовой бочки. Ну, иногда еще добавляется колер. А остальные "секретные" ингредиенты это что, корица, гвоздика, мускатный орех, черный и душистый перец, плюс сахар и растворимый кофе?))

[Amgor]

AlexS, совершенно верно, коньяк это фракции виноградного вина, бочка и иногда колер.
Не надо пихать кофе и чай, эти продукты ничего общего с коньяком не имеют, в основном для цвета.
Все остальные ингредиенты, добавляют для попытки сделать аля коньяк...при дегустации оказываются либо шмурдяком либо другим напитком но ни как не коньяком. Лично проводил эксперименты с разными рецептами из народа. Результат ...что то хорошо а что то шмурдячное пойло. Нет дуба нет оттенка коньяка. все написанное есть имхо ибо вкусы у всех разные и понятие коньяк в том числе.

[AlexS]

"Дилетантские наблюдения"
Где-то года полтора назад бросил в коньячный спирт (примерно 0,5 л, для чего именно не помню уже) 3 подготовленных дубовых колышка. Через месяцев 5-6 явный "плинтус" во вкусе и аромате (навеска мощная). Потом жена куда-то переставила емкость и она потерялась до недавнего времени. Нашел, открыл, понюхал, попробовал. Цвет, вкус и аромат сугубо коньячный, от "плинтуса" и намека не осталось. Следует ли из этого, что при длительных выдержках "плинтус" уходит?

[Amgor]

AlexS, Понятие плинтус это формулировка начинающих. На заводе к примеру если передержали в первой бочке и как итог не кондиция(по народному плинтус) то все равно отправляют в другую бочку, старую не дающую уже ничего. Часть на купажирование но ни как не в перегон.
Так появляются новые марки коньяков и часто успешно.
Длительные выдержки многое исправят а если нет то на купаж как .....концентрат(пример). Коньячные спирты как делают. Сначала отгон с головами и хвостами до крепости сырца 25....35% (не в струе), потом мастер уже колдует над фракциями и берет то что по его рецепту, так же смешивает и крепость должна быть около 70...разные рецепты. После это в бочку первичную на какое то время и отбор проб, потом в другую бочку на дозревание и потом в стекло на хранение(и дозревание).

[AlexS]

на купаж

Для купажа и держал, но потом потерял. А как нашел, то "вот оно че, Михалыч").

[Kitten 911]

Просто, насколько мне известно, в настоящем коньяке присутствуют два ингредиента: коньячный спирт (не чача!) и таниды, экстрагированные спиртом из дубовой бочки. Ну, иногда еще добавляется колер. А остальные "секретные" ингредиенты это что, корица, гвоздика, мускатный орех, черный и душистый перец, плюс сахар и растворимый кофе?))

Из всего списка отгадали только один сахар)))
Коньяк получается что-то вроде старого молдавского коньяка, с очень приятным ароматом и вкусом, с цветочно-фруктовым букетом, а также с послевкусием шоколада.
Все кто пробовал, в один голос говорят что последние лет 15-20 ничего подобного не пили!
Но свои секреты не раскрываю и рецепты не даю.

[AlexS]

Но свои секреты не раскрываю и рецепты не даю.

Да, какбэ, не особо и претендуем. Для меня (и для большинства во всем мире) коньяк (или бренди, если угодно) это всего лишь коньячный спирт и дуб, плюс технология, терпение и определенные навыки. А продукт с добавками это уже категория "настойки". Но всем рулят "особисті вподобання".

[AlexS]

лучше и качественнее щепы не найдёте

А чем именно она (щепа) лучше кустарной?

[Kitten 911]

А Вы возьмите попробуйте и узнаете, потом сами в этой же теме и напишите ответ на свой вопрос)))
Ее вообще нельзя сравнивать со щепой приготовленной в домашних условиях, я многих продавцов перепробовал, но ничего даже рядом не стояло!