Самогон из меда,пропорция для браги

[mek777]

Здравствуйте народ,1й раз на форуме не знаю ка создать тему,не могли бы вы подсказать какую пропорцию надо делать из подбродившего меда?,т.е. сколько меда и на сколько литров воды?спасибо,извиняюсь тут еще и смайлики,класс,вот это сайт хороший

[Yaros]

какую пропорцию надо делать из подбродившего меда?

Я делал 1 к 5. Только учти еще, что убегает он будь здоров... Так что рассчитывай запас на пену.

[mek777]

Yaros, 5литров меда и 1 литр воды?или наоборот? а то что убегает то учтем

[Yaros]

5литров меда и 1 литр воды?или наоборот?

Вы хоть что то читали о том чем хотите заняться? Прочтите хоть что то...

[Amgor]

десять пирогов и одна свечка(Карлсон)

[mek777]

5литров меда и 1 литр воды?или наоборот?

Вы хоть что то читали о том чем хотите заняться? Прочтите хоть что то...

извините,читал,но с медом у меня проблемы,почему то получается тяжелый и прет сивухой

[Wool]

Для общего развития
https://www.youtube.com/watch?v=8Dows7DXA4o
рецепт Медовуха домашняя
https://www.youtube.com/watch?v=STB_DdIz1gI
пеленки убирайте под спойлер

Выложу несколько рецептов не обессудьте, сам не делал, просто были рецепты.

1) В эмалированном или нержавеющем ведре вскипятите 10 л воды и вылейте в нее 1,5 кг меда, размешайте, чтобы мед не пригорел, и кипятите 3-5 мин, снимая пену. После прекращения пеновыделения всыпьте 10 г шишек хмеля, размешайте, снимите с огня и закройте посуду крышкой. Разведите в сладкой воде 3 г хлебных дрожжей, дайте им подняться и, когда раствор меда остынет до 40-50°С, вылейте в него дрожжи, после чего поставьте на брожение под крышкой при 22-24°С.

Спустя 5 дней выньте сеткой или дуршлагом хмель и разлейте полученную жидкость через фильтр в бутылки из-под кока-колы (другие не годятся - их может разорвать), наполняя не более чем на 0,9 объема. Крышки туго завинтите и поставьте бутылки в прохладное (14°С) темное место. Через 2 дня выпустите из бутылок воздух (понизьте давление) и снова завинтите крышки. Спустя 4-5 дней напиток готов, но прежде чем разливать его по бокалам, стравите давление, иначе половина жидкости пенным фонтаном выльется из бутылки.

У правильно приготовленного напитка вкус слабого шампанского. Напиток может храниться в холоде 2-3 недели, но при замораживании он теряет свои качества.

МЕД ОБЫКHОВЕHHЫЙ СОСТАВ: 5 кг меда 3 ведpа воды 2/3 стакана шишек хмеля 1 ст ложка коpицы 1 ч ложка гвоздики 1/2 ч ложки каpдамона 1 стакан дpожжей Разведенный водой мед, снимая пену, пpокипятить на слабом огне, опустить в него маpлевый мешочек с хмелем, снова снять пену, уваpить до нужной густоты, слегка остудить, удалить хмель и пеpелить в дpугую посуду или бочонок. Опустить в мешочек пpяности, еще слегка теплый запpавить дpожжами, дать пеpебpодить 1 день, укупоpитьи поставить в холодный сухой погpеб на втоpичную выдеpжку. Чем больше мед будет выдеpжан, тем он вкуснее и кpепче.
"МЕДОВУХА"
4 банки (700 граммовых) меда, 1 банка (3-х литровая) сиропа, 27 литров воды, 300 г дрожжей. Стоит в теплом месте неделю. Выход 7 л.


Что касается медовухи (медового кваса, "мёда ставленного"), то существуют десятки pецептов, каждый со своими пpавилами пpиготовления и своими хитpостями.


Мёд Кpепкий Пpостой.
Развести 12 вёдpами воды 1,5 пуда мёда или хоpошей патоки, поставить кипятить и как можно аккуpатнее снимать пену. Когда выкипит половина, тогда снять с огня и дать остыть, потом пеpелить в кадку, стенки котоpой надо вымазать pжаным кислым тестом (это делается для бpожения) или налить в кадку 3 бутылки жидких дpожжей, затем опустить в мешке 6 золотников гвоздики, 15 зол. коpицы, 4,5 зол. имбиpя 3 зол. каpдамона и 1,5 зол. английского пеpца. Когда мёд пеpебpодит, плотно закупоpить, поставить в погpеб и не pанее, как чеpез 6 месяцев pазливать в бутылки и опять закупоpивать.

Лёгкие меды - медовухи - готовятся быстpее, напpимеp:
5л воды - 1кг мёда - 1 стакан малинового сока (не обязательно, или любой дpугой аpоматный сок) - 100гpам белого хлеба, 50г жидких дpожжей.
Мёд с водой ваpить минут 20, снимая пену. Пpофильтpовать чеpез плотную ткань в эмалиpованную посуду, охладить до темпеpатуpы паpного молока, добавить белый хлеб, дpожжи, оставить бpодить в тёплом месте, снимая пену. По окончании бpожения (пена пpопадает) хлеб - удалить, влить сок, смесь пеpелить в бочонок и _плотно_ закупоpить, пеpенести в холодное место (2-4°С!) и оставить на 12 дней.
Потом мёд сцедить в бутылки, осмолить их и хpанить на холоде. (по книге Е.М.Величко со товаpищи, "Русская наpодная кухня", М, "Колос", 1992г. У кого они содpали этот pецепт - я не знаю).
Естественно, в наших условиях пpямой pезон заменить бочонок на батаpею пластиковых бутылей.

"Кpепление" - добавление спиpта в вино или дpугой пpодукт естественного бpожения. "Мёд" был именно пpодуктом естественного бpожения: медовуха выдеpживалась несколько лет в вощёной дубовой бочке, получалось что-то смахивающее на шампанское. По кpайней меpе так выходит по книгам.

[Amgor]

Спасибо большое а не подскажите что делать с медом тоже перебродившим,но герметично был закрыт,как только не взрвался,досталось наследство,Видать скачан не товарный мед и стоит уже больше 10-15 лет,открываю а там как патока сладкая тёмная жидкость типа по вязкости напоминает хорошее моторное масло,может чуть вязче,завтра еще могу и сфоткать и выложить.

[nahozky]

а теперь моя история.
шел както по базару в рядах где мед продают.
Смотрю а у мужичка - самогоночка в половине прикрытом скатертью состоянии. Я человек в этих делах не новый, спрашую
- кванто косто?
- 40грн/0,5
- как делаеться?
- одна перегонка из сбруса и остатков меда.
- дрожжи?
- Зеленый Змий
- отдыхает?
- в родной бочке где и бродило
- а ты прохаваный чувак!
- ну и ты не прост.
- дайте две
- спецам скидка.

Вобщем.
По ощущениям 55-60об, вкус как настояный на цветочном меду ректификат, хорошо вылежанный без запаха и противного вкуса.

Вы хвастаетесь едой я хвастаюсь напитком )))))

[moonshineman]

В мене батя влітку топив віск, після чого залишається досить солодка темна водичка, яку він зброджував і переганяв перший раз. Я перегнав вже дробно другий раз. Голів багато, ізіків мало. Але продукт за смаковими якостями мяко кажучи, не дуже. Опалесценцію чіпси забрали, смак і запах не покращився. Проситься на третю перегонку, бо РК ще не розжився.
З.І. Мед перед закладкою браги, розвести 1х1 водою і перекипятити з зняттям піни. Інакше дріжджі робити будуть слабо.

[ss77]

А как быть с этим? Нагрев мёда приводит к разрушению сахаров и выработке опасного для человеческого желудка канцерогена, а именно — яда оксиметилфурфурола. Кроме того, что продукт становится небезопасным при переплавке, он еще и теряет всю полезность.
Нагревание разрушает природно структурированную фруктозу и глюкозу, а мед становится обычным сиропом, к тому же почти совсем теряет свой прекрасный аромат. Однако в теплой жидкости, температура которой ниже 40 С, например, в травяном чае или теплой воде, растворять его можно.

[moonshineman]

Не думаю, щоб при нагріві меду в ньому пропадали цукри. В меді є активні речовини, типу антибіотиків, які зазвичай, пригнічують роботу дріжджів. Нагріванням ми їх деактивуємо, чим полегшуємо роботу дріжджів. З запахом і смаком проблем немає.
Якщо варити для медку, то варто зібрати ще піну, щоб зменшити кількість білків в відварі.