Український клуб САМОГОНУ - форум.

**Enrique** » 31.01.2017, 12:35

Может солод подгулял?
Такой выход по горячей схеме озадачивает.....

**Sponsor**

**Romb** » 31.01.2017, 13:10

А как это проверить? Делать без него? Или больше давать?

**RenatSV** » 31.01.2017, 13:32

Romb писал(а):А как это проверить?

На вкус саму кашу, должна стать жидкая и сладкая... сахаромером сахар замерять, у меня всегда на зерновом сырье 10-12% показывает... ну и йодная проба на крахмал...

**Romb** » 31.01.2017, 14:13

Кашу не пробовал, забыл. Брага горькая. Сахаромер это тот же виномер? А что дальше? Показало сколько то сахара . И что? Добавлять сахар( шоб никто не знал), добавлять солод, или ...?

**Yaros** » 31.01.2017, 14:36

RenatSV писал(а):З.Ы. если на практике сравнивали выход, поделитесь выводами, думаю тут всем будет интересно!

На практике (по пшеничной муке)... Когда только начинал с зерновыми, прочитал на ХД как Шульман ставит холодный затор из муки. Естественно не поверил, но для очистки совести поставил мини затор в 10 литровой баклаге 2 кг муки и воды под горлышко, под перчатку. Затор у меня ночью убежал, засравши при этом всю кладовку... ну то такое. Оставил я его и забыл. Вспомнил через 6 недель. Выглядел он совершенно прозрачно и на дне очень плотный слой муки. Скорее даже не муки а клейковины. На вкус как очень кислое сухое вино. С осадка снялось все до последней капли (еле потом осадок струей горячей воды разбил). Выход 410 мл АС с 1 кг. Притом учтите что какая то часть у меня сбежала! Больше у меня такой выход из муки не получался, обычно 360-380 мл. Правда я больше никогда 6 недель не ждал... :smile:

**AlcoUser** » 31.01.2017, 14:44

Romb писал(а):добавлять солод, или ...?

Работать с ферментами и результат будет на 99,9 % положительный, что на ГОС, что на ХОС (но тут есть свои нюансы), но на ГОС однозначно все будет гуд. Я недавно делал то же с слолдом, друзья подогнали, написано не ферментированный, ерунда, простояло 3 часа, еле еле осахарилось, хорошо что вовремя сообразил подогреть заново до 60 град и дать Г, все встало на свои места. После Г сусло стало, как ржаное варенье на вкус :smile:

Все сбродилось и перегналось, в основе была мука пшеничная, выход получился почти 440 мл.

**Enrique** » 31.01.2017, 14:55

Romb, а солод какой был?

И вносился при температуре 62 градуса?

**RenatSV** » 31.01.2017, 15:14

Romb писал(а):Сахаромер это тот же виномер?

Да, он самый.

Romb писал(а):Брага горькая

Значит все сахара сброжены и ждать толку нет ИМХО

Romb писал(а):А что дальше? Показало сколько то сахара . И что? Добавлять сахар( шоб никто не знал), добавлять солод, или ...?

Если меньше 10% то грустно... можно сахар добавить... если йодная проба показала остатки крахмала, то солод подгулявший и ферменты спасут ситуацию.

Добавлено спустя 4 минуты 6 секунд:

Yaros писал(а):На практике (по пшеничной муке)...

Так Вы о ХОС речь ведете при 2-х неделях брожения? А я о ГОС :smile:

. При ХОС понятно, что за 3-4 дня ничего не набродит... :smile:

**Romb** » 31.01.2017, 15:55

Солод житний. Вносил при 62-65. Ну да ладно. Все равно не поймем уже. Сегодня развел слезы и зачипсовал. Опыт все равно приобрел немного.

**Enrique** » 31.01.2017, 16:11

Если еще осталось желание повозиться :smile:

, попробуйте или прорастить самостоятельно солод, или приобрести пивоваренный.
Житний у нас скорее как кулинарная добавка позиционируется.

**Romb** » 31.01.2017, 16:52

Желание не пропало. Но не потому, что хочу переходить в зерновую " элиту". Хочу к лету иметь +- 10 л вискаря. Готовлюсь к жаре. Есть цель. Будем пробовать.

**RenatSV** » 01.02.2017, 07:07

Romb писал(а):Желание не пропало

Пробуйте на ферментах...гораздо меньше геморроя и надежнее!

**Rimlan** » 02.02.2017, 13:08

Сделал йодную пробу- сине-черно-фиолетовая. Температурные и временные режимы выдерживал, глюкавоморин - 1 мл на 1 кг сырья. Выход 1 кг сырья - 200 мл АС (при первом перегоне). У автора из 18л воды получилось 17л браги, у меня из 60л - 48л браги. Подскажите почему осахаривание прошло не полностью?

**Enrique** » 02.02.2017, 14:20

Rimlan писал(а): Подскажите почему осахаривание прошло не полностью?

1. Ферменты бывают с разной активностью
2. Возраст ферментов играет роль
3. Я перестраховываюсь, и даю двойную навеску, от рекомендованой производителем ферментов.

**RenatSV** » 02.02.2017, 17:33

Rimlan писал(а):глюкавоморин - 1 мл на 1 кг сырья

Я тоже глюкавоморина на 10 кг крупы добавляю 10 мл. А амилосубтилин? Без него каша слишком густая и действие глюкавоморина недостаточно эффективно.

Rimlan писал(а):у меня из 60л - 48л браги

В крупе жидкость остается, досуха отжать можно разве что прессом.

**Rimlan** » 10.02.2017, 00:31

Если взять бак с герметичной крышкой, например 30 литров, внизу дренажное отверстие, для отвода браги; в бак насыпать 7-10 см песка, потом отбродивший затор; крышку закрываем. В крышке - нипель - подключаем ел. насос для накачки колес и создаем давление в баке, чтобы жидкость стекала вниз. Будет работать?

**RenatSV** » 10.02.2017, 07:57

Нет, не будет, песок не статичен и его будет выдавливать давлением в дренаж, а если без давления, самотеком, то замулит мелкой взвесью и потери будут сопоставимы с обычным декантированием... хотя если подождать недели две, то может и профильтруется, но это не наш вариант :fie:

**Yaros** » 10.02.2017, 10:55

Для всего этого давно придумано фальшдно + помол сырья определенного качества. И все фильтруется аж бегом.

**Romb** » 10.02.2017, 12:02

[quote="AlcoUser" для чего ферменты если есть солод, спросите вы, дело в том что ржаной ферментированный солод не годится для того что бы полностью расщепить крахмал, находящийся в пшенице, на глюкозу, так как содержания в нем нужных нам ферментов ничтожно мало. В данном случае я его добавляю, как естественный ароматизатор, который придаст суслу аромат ржаного хлеба. .[/quote]

О. а раньше нельзя было сказать? Случайно нашел в другой вашей ветке. :biggrin:

Вот почему никакой у меня был выход. Заодно и вопрос отпал по поводу и солода и ферментов сразу. Бо солода немного прикупил, выбрасывать жалко. Благодарю. После Буковеля "иду на ячку". По вашим стопам. Ох не подведите опять. :smile:

**Young** » 10.02.2017, 12:29

Romb писал(а): Заодно и вопрос отпал по поводу и солода и ферментов сразу. Бо солода немного прикупил, выбрасывать жалко.

Есть два типа солода - ферментированный и неферментированный.
Ферментированный - это нагретый неферментированный. При нагреве практически все ферменты погибают. Остается вкус и сахара. Используется как правило для окраски/вкуса/изменения структуры продукта.
Неферментированный - сохраняет ферменты. Неферментированный сухой - светлый, ферментированный - темный. В магазинах я видел только ферментированный - для темных сортов хлеба и кваса.
Если не печете хлеб - можете сделать пряники. Или квас, домашний. Это чтобы не выкидывать. Или добавлять в брагу для вкуса.

Український клуб САМОГОНУ - форум.

Українська горілка - це не ВОДКА!

Самогон из кукурузы (крупа)

Кто сейчас на сайте