Алыча - мацерация самогона.

[Victor]

Буду краток. 5 кг алычи залил 6-ю литрами великолепного выдержанного двойного (на диких дрожжах пшеницы) сэма 65 % (взял за правило хранить продукт не разведённым после второй перегонки в 30-ти литровой канистре- вдруг чего надо будет настаивать). Выдержал месяц. Отбросил на друшлаг алычу и косточки. Перегнал без отбора голов (основной аромат там). Гнал до 43 % в приемной емкости ( не в струе). Стоит в стекле отдыхает. Очень приятный, "благородный" аромат алычи. Не интенсивный. Настоятельно рекомендую. Алычу еще продают. Стоила алыча 5 гривен кг.

алыча.jpg

[AlcoUser]

А делали с желтой или красной алычи?

[Victor]

С желтой.

[Sergey85700]

У нас такой алычей позаростали брошенные дачи. И посадку вокруг дачного поселка.

[AlcoUser]

У вас по посадкам лучше за алычей не ходить наверное.

[Victor]

Оттого и много, что беспонтовый фрукт. Как сырьё на самогон не идет-кислятина. Косточку хрен отделиш. Делал в этом году ткемалевый соус, так задрался выбирать косточки. В итоге сделал соус из слив с добавлением алычи.

Добавлено спустя 1 минуту 29 секунд:

У вас по посадкам лучше за алычей не ходить наверное.

Вот ты сказанул

[Sergey85700]

Алычу встречал именно в посадке около дачного поселка, остальные посадки у нас дуб, акация, клен. Возле дачного поселка ходить можно смело, во всяком случае даже слуха ни одного не было. А вот дальше от города лучше в посадку не соваться. Сами военные признают что нормальных карт минных полей у них нет. Два года подряд, перед майскими, командир бригады которая у нас стояла выступал перед руководителями предприятий, что-бы они предупредили народ, и никто никуда не совался на пикники. По тому как они точно не знают что предыдущие ротации наставили, а за добровольческие батальоны, вообще молчу.

[AlcoUser]

нормальных карт минных полей нет

Это я и имел ввиду. Алыча того не стоит.

[Victor]

Испаскудили землю.

[AlcoUser]

5 кг алычи залил 6-ю литрами великолепного выдержанного двойного (на диких дрожжах пшеницы) сэма 65 %
Выдержал месяц.
Перегнал без отбора голов (основной аромат там).

Я так понимаю этот процесс и называется - мацерация? Или я что то путаю?

[Victor]

Мацерация. Она родимая.

[Romb]

Пробовал на алыче настаивать( без перегона) и брагу на ней. В первом случае отличный результат, запашной но кислючий пипец. Потом в нее насыпал сахару и вытянул еще соку. Смешал. Протестировал. Настаивал на 50% сэме в 3л банке ( 1 к 1). градус сильно упал. Вообщем добавил еще сиропу и 1 к 1 еще 50% сэму. Тест более-менее. Поставил на чипсы. Посмотрим.

А перегон браги( на диких) странный результат по запаху. Какой то косметический. Пусть постоит отдохнет, протестирую и что то придумаю. Скорее всего тоже зачипсую.

[Victor]

Ты прав. Настаивать без перегона- кисляк. А мацерация -супер. В следующем году литров 20 мацерата буду делать. Всем друзьям очень понравилась Алычовка, буду менять на сахар по курсу

[Romb]

Ты прав. Настаивать без перегона- кисляк. А мацерация -супер. В следующем году литров 20 мацерата буду делать. Всем друзьям очень понравилась Алычовка, буду менять на сахар по курсу

Так с кислятиной я справился. Я так думаю, через месяц-другой проверю. А вот с браги на алыче кака то фигня. Сегодня развел литр до 40 и поставил пробник на чипсы. Будем подождать.

[Victor]

Я принял решение- с алычи только мацерация с последующей дистилляцией и коротким настаиванием на щепе.Рекомендую.