Получение сока для фруктовых браг через соковарку.

[svvod]

к новому фруктовому сезону начал задумываться о новом и быстром способе получения сока для фруктовых браг.

был негативный опыт получения сока через соковыжималку, при использовании яблок, оставшаяся мякоть в соке настолько мелкая, что после брожения оседает 50/50, а отфильтровать осевшую часть практически невозможно, это пюре пролазит через марлю в любых слоях.

для получения сока в прошлом году купил соковарку. принцип работы основан на получении сока паром. в поддон наливается вода, сверху в спец. секцию укладывается ягода. вода кипит и под действием пара ягоды лопаются и от туда вытекает сок. сок очень чистый, практически без мякоти. при этом сок не кипятиться, он нагрет до 70-80 градусов, т.е. пастеризованный.

вот и возникла идея, получить сок таким образом, а потом используя ЧКД ставить затор. таким же способом можно попробовать изготовить вино.

кто-то пробовал таким заморочиться? есть ли мнения по поводу, что убивает температура 70 градусов в соке кроме диких дрожжей.

[Yaros]

А производительность и соковарки какая?

[svvod]

первый нагрев 40 минут/час. около 2х литров.
потом идет быстрее за вечер можно спокойно 20 литров сока сделать. пока работает один заход, моеш режеш яблочки на новый (с виноградом проще, помыл и дал стеч). тем более, что стоять возле соковарки не надо. заложил, она кипит. пришел через пол часа, слил сок (есть резервуар для накопления сока 4 литра). через час долил воду в резервуар, поменял ягоду.

тут как раз полное присутствие не требуется. можно вообще шланг в емкость опустить и пусть течет, только ягоду добавляй и воду подливай.

я потратил больше времени на мойку соковыжималки, а потом на слив осадка, потом опять переливы и отжим осадка и опять....

[Yaros]

я потратил больше времени на мойку соковыжималки, а потом на слив осадка, потом опять переливы и отжим осадка и опять....

Вариант с вашей соковыжималкой который вы описали выше, не вариант и если сравнивать с ним то соковарка конечно лучше. Но 20 литров за вечер как на меня то маловато. Если есть дача или гараж то корморезка и пресс будут однозначно предпочтительнее.

[guron В сети]

А какой выход сока по сравнению со шнековой или с прессом

[svvod]

2guron
я не магазин, у меня нет всего этого, чтоб провести сравнение.
тема касается не того, что лучше и эффективнее, а можно ли использовать соковарку для отжима сока.
не будет ли влиять пастеризация на вкус и качество конечного продукта - дистилят, вино.

у меня маленькие объемы и покупать дробилку и пресс дорого и нет большой необходимости.
а соковарка стоит 900 грн и уже куплена и уже используется для заготовки сока для закруток на зиму.

[Yaros]

не будет ли влиять пастеризация на вкус и качество конечного продукта - дистилят, вино.

соковарка стоит 900 грн и уже куплена и уже используется для заготовки сока для закруток на зиму.

Если вопрос только в этом то думаю вам и отчитываться по результатам осенью...

[svvod]

я то попробую )))
думал кто то уже пробовал пастеризацию вместо химии для убийства диких дрожжей, перед внесением ЧКД.

[Борисфен]

пресс дорого и нет большой необходимости.

Поверьте на слово,для приготовления настоек,фруктовой дистилляции,вина, небольшой винтовой пресс, очень нужен.

[AlexS]

я то попробую )))
думал кто то уже пробовал пастеризацию вместо химии для убийства диких дрожжей, перед внесением ЧКД.

Яблочный сок прямого отжима при консервации также подвергается пастеризации но вкус такого сока очень заметно отличается (в лучшую сторону) от сока, полученного на соковарке. Последний по вкусу мне напоминает то ли кисель, то ли компот... Повлияет ли это на качество конечного продукта сказать не могу - самому интересно, что у Вас получится. Поделитесь потом опытом, плз.

[svvod]

Ок. Будем подождать когда созреет сырьё.